En Mazatlán fue desarrollado el producto “Fortaleza del Mar”, un suplemento alimenticio elaborado a partir de residuos de la pesca y compuesto por proteína de colágeno, una sustancia esencial para el bienestar del ser humano, informó Paola Luevano Carrillo, directora del proyecto de investigación.
La especialista explicó que se trata de una innovación científica basada en colágeno hidrolizado de origen marino, el cual se caracteriza por no contener colorantes, conservadores ni azúcares añadidos, lo que lo convierte en un producto natural y seguro para el consumo humano.
El colágeno utilizado se obtiene mediante la reutilización de residuos generados en los embarcaderos pesqueros, contribuyendo así a un modelo de economía circular y a la sustentabilidad ambiental. Luevano Carrillo destacó que anteriormente esta materia prima era desechada sin control, lo que ocasionaba afectaciones a cuerpos de agua y ecosistemas marinos.
Detalló que, a través de un proceso de hidrólisis, es posible extraer la cadena trifásica del colágeno puro, conservando sus propiedades nutricionales y funcionales. Este método permite obtener un suplemento de alta calidad con beneficios comprobados para la salud.
Señaló que el colágeno es un componente fundamental de la estructura corporal y que su producción natural comienza a disminuir a partir de los 25 años, por lo que su suplementación resulta clave para mantener una buena salud integral, especialmente en etapas adultas.
El proyecto fue calificado como una alternativa ideal para personas que han reducido la producción natural de colágeno, al ofrecer una opción accesible, sustentable y con alto valor nutricional.
